Marta Dawidczyk
- 26 grudnia, 2025
UDOSTĘPNIJ
Zobacz również moje przepisy na ciasta:
CZAS PRZYGOTOWANIA
25 minut
CZAS CAŁKOWITY
7 godzin
Porcje: 12
Z podanych proporcji uzyskasz 16 porcji ciasta. Jeśli chcesz zrobić inną objętość dania, skorzystaj z mojego przelicznika foremek.
WARTOŚCI ODŻYWCZE W PORCJI:
214
KCAL
29 g
WĘGLOWODANY
8,3 g
TŁUSZCZE
10,6g
BIAŁKO
Sernik nowojorski z frużeliną wiśniową - jak go zrobić?
Spód:
- 160 g herbatników
- 40 ml mleka
- 40 g masła
Masa sernikowa:
- 1 kg twarogu sernikowego 4% tłuszczu
- 200 g ksylitolu (lub cukru)
- nasiona z laski wanilii
- skórka starta z cytryny
- 40 g budyniu waniliowego
- 4 duże jajka
- 250 g ricotty
Frużelina:
-
450 g drylowanych wiśni (mrożonych lub świeżych)
- 10 g skrobii ziemniaczanej
- 30 g cukru
- 40 ml wody
- 5 g żelatyny
- 10 ml soku z cytryny
Sernik nowojorski z frużeliną wiśniową - przepis i sposób przygotowania:
- Herbatniki blendujemy lub kruszymy na drobny proszek. Dodajemy do nich mleko i roztopione masło. Całość dokładnie mieszamy, przelewamy do tortownicy (24 cm), a następnie dogniatamy łyżką lub szklanką. Wstawiamy do zamrażarki.
- W czasie kiedy spód tężeje, przygotowujemy masę serową. W tym celu miksujemy razem twaróg sernikowy, ricottę, ksylitol, nasiona z laski wanilii, startą skórkę z cytryny, jajka oraz budyń. Masę mieszamy krótko – tylko do połączenia składników. Przelewamy całość na spód z herbatników.
- Do dużej blaszki wlewamy litr wody. Wstawiamy ją na dolną półkę piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę z ciastem umieszczamy powyżej.
- Pieczemy sernik przez 10 minut w 180 stopniach, a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze 90 minut w 120 stopniach. 90 minut liczymy od momentu osiągnięcia przez piekarnik temperatury 120 stopni.
- Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w uchylonym piekarniku i studzimy. Następnie wstawiamy do lodówki. Frużelinę najlepiej jest przygotować następnego dnia i wówczas wyłożyć ją na sernik.
- Żelatynę rozrabiamy z 10 ml zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku umieszczamy wiśnie. Podgrzewamy je do zagotowania. Następnie dodajemy cukier i sok z cytryny. Skrobię ziemniaczaną mieszamy z wodą i wlewamy do gotujących się wiśni, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć wyłączamy palnik. Po kilku minutach dodajemy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy.
- Ostudzoną frużelinę wykładamy na sernik i wstawiamy całość do lodówki, aby stężała.
Bon apetit!
Sernik nowojorski z frużeliną wiśniową — przeczytaj, zanim zrobisz:
- Sernik możesz upiec w tortownicy mniejszej lub większej – ten na zdjęciach przygotowałam w formie o średnicy 18 cm, jednak najczęściej go robię w foremce 24 cm – jest wówczas łatwiejszy do krojenia i bardziej poręczny.
- Jeśli użyjesz innego twarogu, zwiększy się kaloryczność całego wypieku. Podobnie w przypadku zamiany ksylitolu na cukier.
- Skórkę z cytryny przed starciem polecam dobrze wyszorować gąbeczką, a następnie sparzyć wrzątkiem.
- Ricottę możesz kupić w Kauflandzie lub Auchan. Znajdziesz ją również na allegro.
- Sernik polecam przechowywać w lodówce i wyjmować z foremki dopiero po całkowitym schłodzeniu.
- Jeśli wolisz inną frużelinę, możesz użyć truskawek, malin lub borówek. Wiśnie jednak doskonale przełamują słodycz tego deseru.
- Jeśli masz piekarnik parowy, możesz użyć funkcji pieczenia z parą zamiast wstawiać blaszkę z wodą.
Jeśli szukasz innych przepisów na fit pyszności
-
Jem Fit Meal Prep – jadłospis na 30 dni, cz. 6
79,00 złWybierz opcje Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu -
Pakiet Jem Fit z Airfryera
129,00 zł -
Jem Fit z Aifryera: na słodko i na słono cz. 2
Zakres cen: od 49,00 zł do 79,00 złDodaj do koszyka Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu -
Jem Fit Meal Prep z niskim IG – jadłospis na 30 dni, cz. 5
79,00 złWybierz opcje Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
