Z podanych proporcji uzyskasz 16 porcji ciasta. Jeśli chcesz zrobić inną objętość dania, skorzystaj z mojego przelicznika foremek.
WARTOŚCI ODŻYWCZE W PORCJI:
214
KCAL
29 g
WĘGLOWODANY
8,3 g
TŁUSZCZE
10,6g
BIAŁKO
Sernik nowojorski z frużeliną wiśniową - jak go zrobić?
Spód:
160 g herbatników
40 ml mleka
40 g masła
Masa sernikowa:
1 kg twarogu sernikowego 4% tłuszczu
200 g ksylitolu (lub cukru)
nasiona z laski wanilii
skórka starta z cytryny
40 g budyniu waniliowego
4 duże jajka
250 g ricotty
Frużelina:
450 g drylowanych wiśni (mrożonych lub świeżych)
10 g skrobii ziemniaczanej
30 g cukru
40 ml wody
5 g żelatyny
10 ml soku z cytryny
Sernik nowojorski z frużeliną wiśniową - przepis i sposób przygotowania:
Herbatniki blendujemy lub kruszymy na drobny proszek. Dodajemy do nich mleko i roztopione masło. Całość dokładnie mieszamy, przelewamy do tortownicy (24 cm), a następnie dogniatamy łyżką lub szklanką. Wstawiamy do zamrażarki.
W czasie kiedy spód tężeje, przygotowujemy masę serową. W tym celu miksujemy razem twaróg sernikowy, ricottę, ksylitol, nasiona z laski wanilii, startą skórkę z cytryny, jajka oraz budyń. Masę mieszamy krótko – tylko do połączenia składników. Przelewamy całość na spód z herbatników.
Do dużej blaszki wlewamy litr wody. Wstawiamy ją na dolną półkę piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę z ciastem umieszczamy powyżej.
Pieczemy sernik przez 10 minut w 180 stopniach, a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze 90 minut w 120 stopniach. 90 minut liczymy od momentu osiągnięcia przez piekarnik temperatury 120 stopni.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w uchylonym piekarniku i studzimy. Następnie wstawiamy do lodówki. Frużelinę najlepiej jest przygotować następnego dnia i wówczas wyłożyć ją na sernik.
Żelatynę rozrabiamy z 10 ml zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku umieszczamy wiśnie. Podgrzewamy je do zagotowania. Następnie dodajemy cukier i sok z cytryny. Skrobię ziemniaczaną mieszamy z wodą i wlewamy do gotujących się wiśni, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć wyłączamy palnik. Po kilku minutach dodajemy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy.
Ostudzoną frużelinę wykładamy na sernik i wstawiamy całość do lodówki, aby stężała.
Bon apetit!
Sernik nowojorski z frużeliną wiśniową — przeczytaj, zanim zrobisz:
Sernik możesz upiec w tortownicy mniejszej lub większej – ten na zdjęciach przygotowałam w formie o średnicy 18 cm, jednak najczęściej go robię w foremce 24 cm – jest wówczas łatwiejszy do krojenia i bardziej poręczny.
Jeśli użyjesz innego twarogu, zwiększy się kaloryczność całego wypieku. Podobnie w przypadku zamiany ksylitolu na cukier.
Skórkę z cytryny przed starciem polecam dobrze wyszorować gąbeczką, a następnie sparzyć wrzątkiem.
Ricottę możesz kupić w Kauflandzie lub Auchan. Znajdziesz ją również na allegro.
Sernik polecam przechowywać w lodówce i wyjmować z foremki dopiero po całkowitym schłodzeniu.
Jeśli wolisz inną frużelinę, możesz użyć truskawek, malin lub borówek. Wiśnie jednak doskonale przełamują słodycz tego deseru.
Jeśli masz piekarnik parowy, możesz użyć funkcji pieczenia z parą zamiast wstawiać blaszkę z wodą.
Używamy ciasteczek, aby serwis Jem Fit działał sprawnie. Klikając „Akceptuję”, zgadzasz się na ich użycie.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
