Mus melonowo-brzoskwiniowy

UDOSTĘPNIJ

Zobacz również inne moje przepisy na słodkie przetwory:

CZAS PRZYGOTOWANIA

20 minut

CZAS CAŁKOWITY

120 minut

Z podanych proporcji uzyskasz 6 słoiczków musu. Jeśli chcesz zrobić większą lub mniejszą objętość, skorzystaj z mojego przelicznika foremek.

WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 G:

KCAL

8 g

WĘGLOWODANY

0,5 g

TŁUSZCZE

1 g

BIAŁKO

Obejrzyj video

Do przygotowania tego musu najlepiej użyć dojrzałego melona oraz brzoskwiń – im bardziej miękkie i aromatyczne owoce, tym lepszy smak i naturalna słodycz gotowego musu.
Zanim przystąpisz do gotowania, należy dokładnie umyć owoce. Brzoskwinie trzeba obrać i usunąć pestki, a melona pozbawić skórki i części z nasionami.
Ja przygotowałam mus w Thermomixie, ale spokojnie zrobisz go również w garnku – trzeba tylko pamiętać o mieszaniu podczas gotowania, aby masa się nie przypaliła.
Do posłodzenia użyłam erytrytolu – ilość zależy od tego, jak słodki smak chcesz uzyskać. W zależności od użytej odmiany melona smak musu może się różnić, ja użyłam melona żółtego, natomiast świetnie w tej propozycji wypadnie również guadaloupe.
Mus pasteryzowałam w piekarniku, co pozwala na dłuższe przechowywanie bez konieczności odwracania słoików czy gotowania ich w wodzie. To moja ulubiona, szybka i wygodna metoda.
Jako substancji żelującej użyłam pektyny jabłkow ej, którą kupiłam na Allegro w większym opakowaniu – to bardziej opłacalne, zwłaszcza jeśli planujesz robić więcej domowych przetworów. Ten rodzaj pektyny sprawdza się bardzo dobrze, a mus wychodzi gęsty. W konsystencji dość lejący, dzięki temu świetnie sprawdza się do owsianek i innych deserów.

W niektórych regionach świata, np. we Włoszech i Turcji, melonowe przetwory przygotowuje się z dodatkiem skórek zamiast miąższu.

Melona wydrążamy, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. Brzoskwinie również obieramy, drylujemy i dzielimy na mniejsze części. Owoce przekładamy do garnka lub naczynia Thermomixa i blendujemy. Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy.
Gotujemy całość przez około 30 minut – owoce powinny się ugotować, a nadmiar wody odparować. Jeśli przygotowujesz mus w garnku, pamiętaj, aby co kilka minut go przemieszać. W Thermomixie warto założyć naczynie Varoma na pokrywę – masa może lekko kipieć podczas gotowania.
W osobnej miseczce łączymy pektynę z erytrytolem i dokładnie mieszamy. To bardzo ważne, żeby nie wsypywać pektyny bezpośrednio do musu – mogą powstać grudki, które trudno będzie rozbić.
Dosypujemy przygotowaną mieszankę do owoców. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 2–3 minuty, aż mus lekko zgęstnieje i zrobi się aksamitny.
Gotowy mus przelewamy do wcześniej wyparzonych słoiczków i mocno zakręcamy. Układamy je na blaszce do pieczenia tak, aby nie stykały się ze sobą.
Blaszkę ze słoikami wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 120 stopni i zostawiamy na 20 minut.
Po upływie tego czasu wyjmujemy blaszkę z piekarnika i odstawiamy słoiki do całkowitego ostygnięcia.