Jeśli chcesz zimą mieć pod ręką szybki, tani i domowy obiad – przygotuj już teraz warzywne leczo do słoików! Idealne jako baza do dań przez cały sezon.
Z podanych proporcji uzyskasz około 5 kg produktu. Jeśli chcesz zrobić większą lub mniejszą ilość sosu z cukinii skorzystaj z mojego przelicznika foremek.
WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 GRAMACH:
33
KCAL
3,8 g
WĘGLOWODANY
4,3 g
TŁUSZCZE
0,8 g
BIAŁKO
Obejrzyj video
Leczo do słoików na zimę - przeczytaj zanim zaczniesz przygotowywać:
Najlepiej wybierać średniej wielkości cukinie z gładką, twardą skórką. Takie są najsmaczniejsze i mają lepszą strukturę po ugotowaniu. Unikaj egzemplarzy z miękkimi miejscami lub przebarwieniami.
Im młodsza cukinia, tym mniej gniazd nasiennych i wody. Jeśli trafisz na bardzo dużą sztukę, też się nada — po prostu usuń część z pestkami, żeby leczo nie było rozwodnione.
Papryki bierz jędrne i błyszczące, bez wgnieceń. Mieszanka czerwonej, żółtej i zielonej daje w mojej ocenie najlepszy balans smaku i koloru.
Słoiki dokładnie wyparz przed napełnieniem gorącym leczo i zakręceniem. To podstawa dobrej trwałości.
Całość doprawiłam klasycznie – solą, pieprzem, słodką papryką i odrobiną chili. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz sięgnąć po paprykę wędzoną albo dodać trochę czosnku – świeżego lub granulowanego. Warto próbować sos jeszcze na etapie gotowania i dopasować przyprawy do własnych upodobań.
Leczo do słoików na zimę to jeden z moich ulubionych sposobów na zamknięcie lata w słoiku. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad – wystarczy podgrzać i podać z ryżem, makaronem albo kaszą. Warto oczywiście dodać do niego źródło białka np. pierś z kurczaka, tofu lub mozzarellę light.
Leczo można też wykorzystać jako bazę do zapiekanek lub dodać jajko i stworzyć ekspresowe, sycące danie.
Wybierz opcje
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
Ciekawostka
Choć cukinia jest popularnym składnikiem leczo, w tradycyjnej kuchni węgierskiej jej dodatek uznawany był za „wariację miejską” – na wsi uważano, że rozcieńcza smak i psuje proporcje papryki.
Leczo do słoików na zimę - przepis i lista składników:
1500 g cukinii
850 g czerwonej papryki
130 g zielonej papryki
650 g żółtej papryki
1400 g passaty
50 g soli
1 łyżeczka papryki
pół łyżeczki chili
1 łyżeczka pieprzu
50 ml oliwy z oliwek
Leczo do słoików na zimę - przepis i sposób przygotowania:
Dokładnie myjemy wszystkie warzywa. Cukinię kroimy ją w półplasterki lub kostkę, usuwając gniazda nasienne, jeśli jest bardzo duża.
Papryki oczyszczamy z nasion i kroimy w paski lub kostkę.
Całość przekładamy do dużego garnka i gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa zmiękną.
Dodajemy passatę pomidorową oraz przyprawy. Mieszamy dokładnie i gotujemy przez kolejne 10 minut, aż leczo zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
Gorące leczo przekładamy do wyparzonych słoików i mocno zakręcamy. Słoiki układamy na blaszce, w taki sposób, aby się nie stykały.
Wstawiamy blaszkę do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 120 stopni i pasteryzujemy słoiki przez 20 minut od momentu osiągnięcia temperatury.
Po zakończeniu pasteryzacji wyłączamy piekarnik i pozostawiamy słoiki do całkowitego wystygnięcia.
Bon apetit!
Jeśli szukasz pomysłów na przetwory na słono, to sprawdź te przepisy:
