Leczo do słoików na zimę

Najlepiej wybierać średniej wielkości cukinie z gładką, twardą skórką. Takie są najsmaczniejsze i mają lepszą strukturę po ugotowaniu. Unikaj egzemplarzy z miękkimi miejscami lub przebarwieniami.

Im młodsza cukinia, tym mniej gniazd nasiennych i wody. Jeśli trafisz na bardzo dużą sztukę, też się nada — po prostu usuń część z pestkami, żeby leczo nie było rozwodnione.

Papryki bierz jędrne i błyszczące, bez wgnieceń. Mieszanka czerwonej, żółtej i zielonej daje w mojej ocenie najlepszy balans smaku i koloru.

Słoiki dokładnie wyparz przed napełnieniem gorącym leczo i zakręceniem. To podstawa dobrej trwałości.

Całość doprawiłam klasycznie – solą, pieprzem, słodką papryką i odrobiną chili. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz sięgnąć po paprykę wędzoną albo dodać trochę czosnku – świeżego lub granulowanego. Warto próbować sos jeszcze na etapie gotowania i dopasować przyprawy do własnych upodobań.

Leczo do słoików na zimę to jeden z moich ulubionych sposobów na zamknięcie lata w słoiku. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad – wystarczy podgrzać i podać z ryżem, makaronem albo kaszą. Warto oczywiście dodać do niego źródło białka np. pierś z kurczaka, tofu lub mozzarellę light.

Leczo można też wykorzystać jako bazę do zapiekanek lub dodać jajko i stworzyć ekspresowe, sycące danie.