Muffinki a’la pizza

UDOSTĘPNIJ

Zobacz również inne moje przepisy na przekąski:

CZAS PRZYGOTOWANIA

15 minut

CZAS CAŁKOWITY

40 minut

Z podanych proporcji uzyskasz 4 porcje. Jeśli chcesz zrobić większą lub mniejszą ilość, skorzystaj z mojego przelicznika foremek

WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 G:

383

KCAL

20,8 g

WĘGLOWODANY

14,4 g

TŁUSZCZE

38,8 g

BIAŁKO

Muffinki a’la pizza - przeczytaj zanim zaczniesz przygotowywać

Do przygotowania muffinek najlepiej sprawdzają się silikonowe foremki. Wypieki bardzo łatwo z nich wychodzą po upieczeniu.
Cukinię po starciu na tarce należy bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku, aby masa nie była zbyt wodnista i dobrze się upiekła.
Jeśli zależy Ci na tym, aby posiłek był w pełni bezglutenowy, wykorzystaj certyfikowaną bezglutenową mąkę owsianą.
Eksperymentuj z dodatkami. Możesz zamienić szynkę drobiową na inną ulubioną wędlinę lub dodać odrobinę suszonych pomidorów.
Mąkę łubinową możesz traktować jako świetny zamiennik tradycyjnych mąk, który podnosi zawartość białka i nadaje wypiekom świetną strukturę.
Masę nakładaj do foremek równomiernie, wypełniając je niemal do samego brzegu, ponieważ muffinki wyrastają w trakcie pieczenia. Z podanych proporcji uzyskasz 16 sztuk, które stanowią 4 porcje.
Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego pod koniec warto sprawdzić wypieki za pomocą patyczka.

Choć pizza kojarzy się z ciężkostrawnym fast foodem, jej włoskie korzenie sięgają prostej, pożywnej żywności dla robotników.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy skyr, mąkę łubinową, mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia, a następnie całość mieszamy na gładką masę.
Dodajemy startą na tarcę i dobrze odciśniętą z nadmiaru soku cukinię, pokrojoną w kostkę szynkę drobiową, startą mozzarellę light, kukurydzę oraz przyprawy.
Wszystko dokładnie mieszamy, a powstałą masę przelewamy do foremek na muffinki, najlepiej silikonowych, z których łatwiej je wyjąć po upieczeniu.
Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C.